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mercoledì 26 settembre 2012

CREMA DIPLOMATICA SENZA UOVA

                                                     carta fantasia Star Pennylvanya New Flower 

Come promesso eccovi la mia crema diplomatica, che utilizzo per farcire i dolci. L'originale prevede 1/3 di crema pasticcera e 2/3 di chantilly. Anche se molti chiamano la crema diplomatica "chantilly", io da sempre la conosco come diplomatica, la chantilly è semplicemente panna montata zuccherata. Negli anni ho cercato di alleggerire questa dolcissima bomba, eliminando i tuorli, così preparo 2/3 di crema al latte e aggiungo 1/3 di  panna montata.

Per la ricetta completa clicca qui


giovedì 20 settembre 2012

giovedì 13 settembre 2012

FILETTI DI SPIGOLA ALL'ACQUA PAZZA


Oggi una ricettina semplice, veloce e gustosa. I filetti di spigola all'acqua pazza, aromatizzati con il vino alle erbe Vinchef.
Ingredienti per due persone

  • 2 filetti di spigola
  • amido di mais Molino Chiavazza q.b.
  • 100 ml d'acqua
  • 100ml di Vinchef
  • qualche pomodoro maturo
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino in polvere
  • sale iodato Gemma di Mare
  • olio evo q.b.

sabato 8 settembre 2012

PATE' DI TONNO FATTO IN CASA


Durante le vacanze, in una fiera ho comprato un vasetto di patè di tonno, era buonissimo, ma anche un pò caruccio, così ho dato uno sguardo agli ingredienti e.... detto fatto ecco il patè riprodotto in casa. 
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